起泡和消泡剂的作用原理

每当我们搅动液体或被通入气体时，就会在液体的表面积内部生成许多气泡，有的液体产生的气泡，很快破碎消失。有的液体不但不消失，而且越聚越多，形成泡沫。泡沫是一种有大量汽泡分散在液体中而形成的分散体系，其分散相为气体，连续相为液体。其中起泡液体所占的体积分数很小，泡沫占有很大的体积。气体被连续的液膜分隔开，形成大小不等的气泡，堆积而成泡沫。

能起泡的介质有如表面活性剂，在气泡表面吸附着定向排列的一层表面活性剂分子，当其达到一定浓度时，气泡壁就形成了一层坚固的薄膜。表面活性剂吸附在气液界面上，造成液面表面张力下降，从而增加了气液接触面，这样气泡就不易合并。气泡的相对密度比液体本身小得多，当上升的气泡透过液面时，又把液面上的一层表面活性剂分子吸附上去。因此，暴露在空气中的吸附有表面活性剂的气泡膜和溶液里的气泡膜不一样，它包有两层表面活性剂分子，形成双分子膜，被吸附的表面活性剂对液膜具有保护作用。消泡剂就是要破坏和抑制此薄膜的形成，消泡剂进入泡沫的双分子定向膜，破坏定向膜的力学平衡而达到破泡作用。鱼藤酮是极毒的植物物质，可作杀虫剂。2.：从链霉素分离出的，抑制从细胞色素b到c1的传递。3.、叠氮化物、CO、H2S等，阻断由细胞色素aa3到氧的传递。第二节氧化磷酸化定义与生物氧化相偶联的磷酸化作用称为氧化磷酸化作用。其作用是利用生物氧化放出的能量合成ATP：NADH+H++3ADP+3Pi+1/2O2=NAD++4H2O+3ATP其中NADH放能52.7千卡。

不易逆转。4.要点：活化消耗2个高能键，转移需肉碱，场所是线粒体，共四步。每个循环生成一个NADH和一个FADH2，放出一个乙酰。软脂酸经β-氧化和三羧酸循环，生5*7+12*8-2=129个ATP，能量利用率为40%。（二）不饱和脂肪酸的氧化1.单不饱和脂肪酸的氧化：油酸在9位有顺式双键。

损伤或衰老线粒体可为1，即失去偶联，没有磷酸化。根据线粒体用氧情况，可将呼能分为5种状态。状态3和4的转变也使线粒体的结构发生变化。缺乏ADP时线粒体基质充满，称为常态；呼吸加速时，基质压缩50%，内膜和嵴的折叠更加紧密曲折，称为紧缩态。（二）解偶联和抑制根据化学因素对氧化磷酸化的影响方式。